Λάχανο παστίτσιο!

Περιγραφή

Μια νόστιμη ,απλή και υγιεινή συνταγή από την Κω

Υλικα

• 1 μεγάλο λάχανο,
• 1,5 ποτήρι νερού πλιγούρι.
• 1,5 ποτήρι ζεστό νερό.
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια.
• 1 ξερό κρεμμύδι.
• 1 ποτήρι καρότο τριμμένο στον τρίφτη(3-4 καρότα).
• 2 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες στο χέρι.
• 1/2 ματσάκι άνηθο.
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό.
• 1 ποτήρι ελαιόλαδο.
• 2 ποτήρια νερό ζεστό.
• Αλάτι ,πιπέρι, μοσχοκάρυδο, κύμινο.
• 1 ακόμη ποτήρι ελαιόλαδο
  .

Οδηγίες

1. Ζεματάμε το λάχανο ,το αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε τα σκληρά του κοτσάνια. Βάζουμε το πλιγούρι σε 1,5 ποτήρι ζεστού νερού και το ανακατεύουμε να φουσκώσει. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια το ξερό κρεμμύδι ,τον άνηθο ,τον μαϊντανό και τις ντομάτες που έχουμε ξεφλουδίσει. Επίσης καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον τρίφτη.
2. Σε κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και το κρεμμύδι, στην συνέχεια προσθέτουμε το πλιγούρι την ντομάτα το τριμμένο καρότο τον άνηθο και τον μαϊντανό. Τα αφήνουμε να ψηθούν λίγα λεπτά.
3. Στην συνέχεια βάζουμε τα 2 ποτήρια ζεστό νερό ,το αλάτι το πιπέρι ,το μοσχοκάρυδο και το κύμινο. Ανακατεύουμε να βράσουν καλά και να τραβήξουν τα υγρά τους.
4. Στο ταψί το μεγάλο της κουζίνας που το λαδώσαμε στρώνουμε 2 στρώσεις λαχανόφυλλα. Αλατίζουμε ελαφρά και στρώνουμε την μισή γέμιση. Ξαναβάζουμε μια στρώση λαχανόφυλλα ,τα αλατίζουμε ελαφρά και στρώνουμε τα τελευταία λαχανόφυλλα. Αλατίζουμε και πάλι ελαφρά και ρίχνουμε από πάνω 1 ποτήρι λάδι και 2 ποτήρια ζεστό νερό.
5. Το γυρίζουμε να πάει παντού το νερό και το λάδι σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε 1,5 ώρα, Προς το τέλος ξεσκεπάζουμε να πάρει χρώμα το φαγητό μας. Σερβίρουμε με μπόλικο χυμό λεμονιού.
6. 
   

ΠΗΓΗ http://mageirikesdiadromes.gr/recipes

Υλικά:

• 1/2 κιλό μπρόκολα
• 1 κρέμα γάλακτος
• 5-6 φέτες μπέηκον σε ροδέλες
• αλατοπίπερο
• 1 κονσέρβα μανιτάρια ψιλοκομμένα
• μπόλικο τριμμένο κασερι

Εκτέλεση:

Κόβουμε το μπρόκολο σε χοντρά κομμάτια και το βράζουμε.

Όταν μαλακώσει αρκετά το βάζουμε σε ένα ταψάκι. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με όλα τα υλικα εκτός από το κασερι. Ρίχνουμε το μίγμα στο ταψί ώστε να σκεπάσει το μπρόκολα και τα ψήνουμε όλα μαζί στους 250 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Μετά ρίχνουμε το κασερι από πάνς και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.

Σερβίρεται ζεστό.

ΠΗΓΗ  greekcook.gr

ΤΗΓΑΝΗΤΑ ΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΟ!!!!!!!!!!!!!!!

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• μισό ποτήρι κρασιού χλιαρό νερό (όχι καυτό)
• 100-200 ml γάλα (όσο χρειαστεί)
• 1 κ. γλυκού ζάχαρη
• μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 αυγό
• 1,5 κ. σούπας ελαιόλαδο
• μισό λάχανο
• 2-3 κ. σούπας βούτυρο
• 1 ποτηράκι λευκό κρασί
• ηλιέλαιο
• αλάτι
• πιπέρι αρκετό φρεσκοτριμμένο

Πως το κάνουμε:

1. Σε ένα μπολ (καλύτερα ζεστό το χειμώνα) ανακατεύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να αφρίσει αρκετά (10-15 λεπτά συνήθως σε ζεστό περιβάλλον).
2. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, αλάτι, πιπέρι. Ανοίγουμε μια λακούβα στη μέση και ρίχνουμε τη μαγιά, το λάδι, το αυγό και λίγο γάλα. Πλάθουμε υπομονετικά προσθέτοντας ελάχιστο γάλα κάθε φορά μέχρι να γίνει η ζύμη μια μαλακιά μπάλα που να μην κολλάει στα χέρια.
3. Την αφαιρούμε από το μπολ.
4. Πλένουμε το μπολ, το σκουπίζουμε, το λαδώνουμε ελαφρά και βάζουμε πάλι τη ζύμη μέσα. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει και να γίνει τουλάχιστον διπλάσια (1 ώρα ή και περισσότερο ανάλογα με τη θερμοκρασία του χώρου).
5. Πατάμε τη ζύμη να ξεφουσκώσει και τη χωρίζουμε σε 6 μπάλες. Αν θέλουμε τις τυλίγουμε με μεμβράνη ή τις βάζουμε χωριστά σε σακουλάκια και τις βάζουμε στην κατάψυξη (η απόψυξη πρέπει να γίνει φυσικά και πάντα μέσα στη συσκευασία για να μην κάνουν κρούστα).
6. Στο μεταξύ έχουμε ετοιμάσει τη γέμιση (βλέπε πιο κάτω). Ανοίγουμε με τον πλάστη τις μπάλες της ζύμης αλευρώνοντας μέχρι να γίνει ένα χοντρό φύλλο γύρω στα 30-40 εκατοστά διάμετρο και 1-2 χιλιοστά πάχος (δουλεύεται λίγο δύσκολα αλλά αξίζει τον κόπο).
7. Βάζουμε στο κέντρο τη γέμιση και διπλώνουμε όπως στη φωτογραφία πιέζοντας ελαφρά να κλείσει η πίτα. Τοποθετούμε τις πίτες σε μια αλευρωμένη στεγνή επιφάνεια.
8. Σ’ ένα τηγάνι βάζουμε αρκετό ηλιέλαιο (περίπου στο 1/3 του πάχους της πίτας) και το αφήνουμε να κάψει αρκετά αλλά όχι υπερβολικά. Τηγανίζουμε την πίτα 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Με μια ξύλινη σπάτουλα την ανασηκώνουμε και την ελέγχουμε ώστε να ροδίσει πολύ καλά, χωρίς να καεί. Ακόμα και καφέ να γίνει, μια χαρά θα είναι, ίσως και πιο τραγανή.
9. Δε θα ρουφήξει λάδι. Την τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το ελάχιστο επιφανειακό λάδι.
10. Σερβίρεται αμέσως.

Για τη γέμιση:

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το σωτάρουμε με το βούτυρο σε μέτρια φωτιά αρκετά λεπτά μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει αλλά να μη μαυρίσει. Αλάτι και αρκετό πιπέρι.
2. Ανεβάζουμε τη φωτιά και το σβήνουμε με κρασί ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Το βγάζουμε απ’ το τηγάνι.

Λίγα μυστικά ακόμα

Το λάχανο είναι η έκπληξη (δοκιμάστε το οπωσδήποτε), αλλά μπορεί κανείς να κάνει διάφορες παραλλαγές στη γέμιση:
Α) Μείγμα τυριών όπως γκούντα με λίγη παρμεζάνα και γραβιέρα και τριμμένη φέτα, ανθότυρο και ότι άλλο θέλετε, με αρκετό ψιλοκομμένο άνηθο και πιπέρι.
Β) Μείγμα τυριών όπως παραπάνω χωρίς άνηθο αλλά με ψιλές φέτες από διάφορες πιπεριές που τις έχουμε σωτάρει να μαλακώσουν Καλή όρεξη.

ΠΗΓΗ¨  www.sintagespareas.gr

Μια διαφορετική πίτα από τις συνηθισμένες, ο συνδυασμός με το σπανάκι και τα μανιτάρια δίνουν στην πίτα μια ξεχωριστή νοστιμιά..

Υλικά: 
1 κιλό  φρέσκα μανιτάρια    
1/2 κ.γ.    ψιλοκομμένο σκόρδο    
1 κιλό    κατεψυγμένο σπανάκι    
4     αυγά    
1 φλιτζάνι    γάλα     
1/4  τυρί φέτα    
1/4 φλιτζανιού    τριμμένη παρμεζάνα    
1/2 φλιτζάνι   τριμμένη  μοτσαρέλα     
Αλάτι,  πιπέρι    

Συνταγή:
Βήμα  1
 

Βράζετε και στραγγίζετε το σπανάκι σας, ξεπλένετε τα μανιτάρια  και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες όπως στην εικόνα.

Βήμα 2

Τσιγαρίζουμε για 7 λεπτά  τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι  και  προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο,πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι.

  Βήμα 3

Στη συνέχεια τοποθετούμε τα μανιτάρια  σε ένα ταψί  και προσθέτουμε το σπανάκι και το τυρί φέτα.

Βήμα  4
 

Σε ένα μπολ χτυπήστε ελαφρά τα αυγά. Προσθέστε το γάλα, παρμεζάνα, και πασπαλίζουμε με πιπέρι. Ανακατεύουμε το μίγμα και το αδειάζουμε στο ταψί με τα μανιτάρια.

Βήμα 5

Ρίχνουμε το τριμμένο τυρί μοτσαρέλα από πάνω.

Βήμα 6 

Βάλτε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς  για 20 λεπτά και μόλις ροδίσει την κατεβάζουμε από το φούρνο.Σερβίρετε και Καλή σας Όρεξη!

πηγη¨http://www.melitzolithos.gr

ΣΑΛΑΤΑ ΛΕΥΚΟΥ ΡΑΠΑΝΙΟΥ

υ. Υλικά (για 4 άτομα)

300 γρ. λευκό ραπάνι τριμμένο
2 κ.σ. λευκό ξίδι
2 κ.σ. ηλιέλαιο
1/2 κ.γλ. μαύροι κόκκοι σιναπιού
1/2 κ.γλ. σπόροι κύμινου
Λίγη ζάχαρη
Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το τριμμένο ραπάνι με το αλάτι, το πιπέρι, το ξίδι και τη ζάχαρη. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μικρό τηγάνι και όταν ζεσταθεί ρίχνουμε τους κόκκους του σιναπιού και τους σπόρους του κύμινου. Όταν σταματήσουν να σκάζουν, βγάζουμε το λάδι από τη φωτιά και περιχύνουμε το μίγμα ραπανιού. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου. 

πηγη http://www.athinorama.gr